Всякая всячина: 2009

03 мая 2009

Свинина запеченная

Статья с сайта vasark.com

Нам потребуется:

свинина, филе (примерно 1 кг)
майонез (1,5 ст. ложки)
горчица (1,5 ст. ложки)
соус Calve «Карри с ананасами» (1,5 ст. ложки)
сок половины лимона
приправы (черный перец молотый, куркума, хмели-сунели, имбирь молотый, укроп)

1. Готовим маринад — смешать майонез, горчицу, сок лимона, соус и приправы. Мясо промыть, натереть солью, сделать надрезы и обмазать маринадом. Оставить на полчаса (можно больше).

2. Разогреть духовку до 220°. Противень смазать маслом, выложить мясо. Запекать в духовке полчаса до появления корочки.

3. Полить мясо появившимся соком, накрыть фольгой, уменьшить температуру духовки до 160°. Запекать еще час.

4. Фольгу убрать, полить мясо соком, запекать еще полчаса до готовности.

5. Вынув мясо из духовки, подержать его минут 10, после этого разрезать, положить в емкость и полить соуосм, получившемся при жарке.

Здесь можно оставить свои комментарии.

27 апреля 2009

Кубрито, или «укус комара»

Статья с сайта vasark.com

Есть такой чудесный коктейль Мохито. Куба, Хэмингуэй, жаркие летние вечера... М-м-м! Мы неоднократно делали его дома по всем правилам: ром Bacardi, мята, лайм и так далее.

А потом жаркие летние вечера начались, когда мы были на даче в поселке Кубринск (это аж Ярославская область). То есть вот она — жара, чудесная веселая и добродушная обстановка, и душа просит чего-нибудь особенного, но какой уж там Bacardi на фиг в деревне! А между тем мята растет себе в огороде и навевает мысли о мохито.

И тогда мы поняли, что ром для кубинца — все равно, что водка для русского, вместо лайма запросто пойдет лимон, а все остальное у нас есть! И на свет появился коктейль «Кубрито».

Тем более, что Mojito переводится как «укус комара», и это поразительно соответствует нашим дачным кубринским вечерам:)

Нам понадобятся:

мята, водка, лимон, какой-нибудь не очень сладкий и не очень резкий газированный напиток, например, «Спрайт» или «Крем-сода» (лучше всего «Спрайт»), сахар, лед, бокалы с трубочками.

Руками мелко рвем листья мяты в бокал, листьев не жалеем, чем больше, тем ароматнее получится коктейль. Добавляем чайную ложку сахара.

Растираем листья мяты чайной ложкой, мята дает сок, запах из бокала усиливается.

Добавляем довольно толстый кусочек лимона и тоже давим в бокале чайной ложкой. При наличии блендера процесс можно существенно ускорить измельчая мяту с сахаром и лимон. Но эта статья про изготовление напитка в спартанских условиях.

Добавляем стопку водки по вкусу. Перебарщивать не стОит, тем более, что найти на даче хорошую водку бывает проблематично.

Добавляем лед, побольше. Желательно лед измельчить.

Бокал доверху доливаем лимонадом. Все, осталось вставить трубочку и расслабленно откинуться за дачным столом.

Здесь можно оставить свои комментарии.

26 апреля 2009

Кризис, блин...

19 апреля 2009

Пасхальный кулич

Вообще-то обычно я куличи не люблю, очень редко они бывают вкусными. Как правило, покупные куличи пресные и сухие, без добавок типа сметаны или варенья не едятся (исключение составляют только импортные в красивых коробках, но по-моему. это не совсем куличи, скорее кексы).

Но так как Пасха без кулича — не Пасха, я время от времени пытаюсь его испечь, пробуя разные рецепты. И вот наконец -то рецепт оказался удачным, огромный кулич — вкусный и воздушный. Ура! Рассказываю по свежим следам. Рецепт взят из журнала «Школа гастронома», только вместо сухих дрожжей я использовала обычные дрожжи, какими они были еще в «советские» времена, и некоторые моменты готовки изменила на свой вкус, как и любая хозяйка, которая много готовит.

Ингредиенты:

1 кг муки
200 гр сливочного масла
½ пачки вышеупомянутых дрожжей
½ чайной ложки соли
½ чайной ложки молотого мускатного ореха
1,5 стакана молока
1 стакан сахара
10 желтков
3 белка
немного ванилина
пакет «Ореховая смесь» с разноцветными цукатами и орехами: арахис, кешью, фундук
100 гр грецких орехов
100 гр крупного светлого изюма
цедра с одного большого лимона
немного миндальных орехов для украшения.

Мы испекли из всего этого один кулич, но он огромен. Так что если есть формочки, лучше сделать несколько куличей поменьше. Наш получился высотой 16 см и диаметром 25 см.

1. В большую емкость просеять половину муки, добавить в нее соль, ванилин (или ванильный сахар) и молотый мускатный орех. Дрожжи развести в теплом молоке и перемешать с мукой. Это опара, ее надо накрыть полотенцем и оставить на 1 час 30 минут.

2. Через полтора часа (когда тесто хорошо поднимется), добавить желтки, взбитые с сахаром добела, размягченное (например в микроволновке) масло, просеять туда же оставшуюся муку, добавить лимонную цедру. Все как следует перемешать и оставить еще на 1 час.

3. Через час добавить в тесто промытый изюм, цукаты и порубленные на крупные кусочки орехи. Взбить белки в крепкую пену и постепенно добавлять в тесто, аккуратно перемешивая его снизу вверх.

4. Формы для выпечки смазать сливочным маслом и присыпать сухарями. Выложить тесто в формы, заполняя их на половину объема, оставить подходить еще на полчаса. За это время можно подготовить миндальные орехи, чтобы украсить верх. Орехи надо залить крутым кипятком и оставить на 10 минут. Потом с них легко снимается кожица. Орехами украшаем кулич, слегка вдавливая их в тесто.

5. Духовку разогреть до 180 градусов, поставить выпекаться куличи. Через 40 минут уменьшить температуру до 160 градусов, в зависимости от размеров куличей печь дальше до готовности. Наверное, это не менее 30 минут для небольших куличиков. Наш монстр пекся при 160°-ти еще минут 50.

6. Готовый кулич посыпали сахарной пудрой и накрыли полотенцем, пока не остынет.

Здесь можно оставить свои комментарии.

Пасхальные яйца с элементами флористики

К яйцам нитками мы примотали кусочки зелени — листики, веточки (обычный укроп, петрушка)

Здесь можно оставить свои комментарии.

================================================================ Special offer: Free Domain & cPanel Hosting for only $2.99 at https://SecureSignup.net ! ================================================================ Spam Filtered (ID:3143494)

08 апреля 2009

Язык свежий под белым соусом с изюмом

"Книга о вкусной и здоровой пище", Пищепромиздат, 1939 г.

Рецепт неоднократно и с успехом использовался нами при приготовлении праздничных блюд.
Хорошо вымытый свежий язык положить в кастрюлю, добавить очищенные, вымытые и разрезанные коренья, лук и соль. Залить горячей водой и поставить на огонь, варить в течение 2-3 часов. После варки язык обмыть холодной водой и немедленно снять с него кожу.
На бульоне, полученном при варке языка, приготовить соус. Для этого столовую ложку муки слегка поджарить с таким же количеством масла, развести в 1 1/4 стакане процеженного бульона, вскипятить, добавить перебранный, вымытый изюм и проварить 5-10 мин., после чего снять с огня, посолить, прибавить лимонный сок, кусочек масла и перемешать.
При подаче язык нарезать тонкими ломтиками, уложить на блюдо, положить один из гарниров, после чего полить язык приготовленным соусом.

На один свежий бычий язык — 1 морковь,
1 петрушку, головку лука, 100 г изюма,
2 ст. ложки масла и 1 ст. ложку муки. Так же можно приготовить свежие языки свиные; варить их надо в течение 1-2 часов.

Статья взята с сайта VasArk.COM

История ATC

Статья взята с сайта VasArk.COM

Художественные карточки имеют очень долгую и очень интересную историю.

Художественные карточки или миниатюры появились 16-ом веке. Это были в основном портреты, и они продавались, а не обменивались или отдавались. Они были первыми бумажными «фотографиями». Мужчины заказывали портреты своих обнаженных любовниц на карточках (втайне от жен) — как правило, тем же художникам, что писали портреты их семьи. Такие маленькие карточки было легко спрятать от законных супругов. Миниатюрные портреты использовались для обмена, когда богатые люди совершали фиктивные браки.

Французские художники были первыми, кто выступил с рекламой на художественных карточках. С середины 1700-х в Англии пришли к идее использования ATC для рекламы.

В период импрессионистов художники обменивались художественными карточками для изучения стилей и техники живописи. Кроме того, они обменивали или продавали карточки, чтобы покупать необходимые материалы, питаться и жить.

В 1887 появились «бейсбольные карточки» . В настоящее время эти карточки представляют историческую редкость и ценятся очень дорого. Это не был продукт массового производства. В период 1902 — 1935 были золотые годы бейсбола. Карточки в тот период, как правило, продавались с жевательной резинкой, жевательным табаком и крекерами. Они продавались с продукцией разного размера, и бейсбольные карточки были разного размера, и так было до 1960-х годов, когда был стандартизирован современный размер 2,5 х 3,5 дюйма ( 64 х 89 мм).

Сегодня наблюдается возрождение искусства художественных карточек ручной работы для продажи и обмена. Счастливого коллекционирования!

Здесь можно оставить свои комментарии.

Создайте ATC на вашем компьютере

Статья взята с флористического сайта VasArk.COM

Художественная обменная карточка (Artist Trading Card), еще ее называют просто ATC, известна в течение многих лет. Она возникла как возможность для художников и ремесленников рекламировать свое искусство, а также для обмена карточками и общения. Конечно, это было еще до Интернета.

В 1997 в Цюрихе, Швейцария, М. Vanci Stirnemann пересмотрел идею ATC. С тех пор художники и коллекционеры создают ATC и обмениваются ими. ATC стала очень популярной среди художников и коллекционеров. В сети Интернет выросло увлечение созданием и обменом АТС. Если в Интернете вы сделаете в поиск по Artist Trading Card, вы получите очень большой список сайтов, посвященных созданию и обмену ATC.

Первоначально художники торговали и обменивались по традиционной почте, но с ростом популярности Интернета, художники начали делиться своими миниатюрными произведениями искусства на интернет-форумах, сообществах, и по электронной почте. Как и следовало ожидать, идея создания ATC на компьютере не заставила себя долго ждать.

Для создания ваших собственных ATC нужно соблюсти совсем немного правил. Первое правило - это стандартный размер 2,5 на 3,5 дюйма. Кроме того, художественная обменная карточка должна существовать в единственном экземпляре или быть выпущено ограниченным тиражом. Традиционно, ATC всегда служила для свободного обмена, к продаже относятся с неодобрением.

Конечно, нужно подписать карточку с обратной стороны и проставить дату. Если вам захочется, вы можете дать карточке название и добавить дополнительные контактные данные. Вы можете сделать вашу ATC с использованием любых художественных средств, включая ваш компьютер. Это будет большой проект для пользователей Photoshop, Painter и Paint Shop Pro.

Итак, как начать делать свою собственную ATC? Если она будет напечатана, вы должны использовать разрешение не менее 300 точек на дюйм, для публикации в Интернете используйте разрешение 72 точки на дюйм. Таким образом, вы начинаете с чистой заготовки, которая составляет 2,5 х 3,5 дюйма (1050 x 750 пикселей) и 300 точек на дюйм.

Если вы хотите распечатать карту на струйном принтере или поделиться ей в Интернете, вы можете настроить цвета в режиме RGB. Если вы будете печатать карточки на профессиональный принтере, используйте CMYK. После этого - в путь. Просто получайте удовольствие. Вот несколько идей. Если вы уже делали работы в Photoshop или Paint Shop Pro, можно сделать миниатюрные цифровые коллажи. Если вы хотите использовать Painter , то почему бы не сделать свою собственную миниатюру Ван Гога.

Diane Cipollo, BellaOnline's Digital Art and Design Editor